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排骨：

1. 將排骨放入大碗中

2. 加入一小匙鹽，加入一匙麵粉，加入少許清水，抓捏約兩分鐘。

3. 用清水沖洗乾淨，排骨泡在水中，加入少許白醋，浸泡30分鐘。

4. 川燙去血水，用溫水清洗。